Мета дисципліни «Інновації в проєктуванні» полягає у формуванні компетенцій інноваційної діяльності та оволодіння теоретичними основами та практичними навичками проєктування інноваційних технологій в ресторанній індустрії, заснованими на результатах наукових досліджень у галузі.
Завдання вивчення дисципліни полягають у:
- отриманні знань щодо основних принципів, законів, процесів, що використовуються під час проєктування інноваційних технологій продукції та закладів ресторанної індустрії
- набутті компетенції та оволодіння методами у галузі управління якістю продукції та послуг у закладах ресторанної індустрії
- формуванні поняття про використання інноваційних технологій як головний фактор створення конкурентоспроможного закладу ресторанної індустрії та кулінарної продукції
- ознайомленні з вимогами нормативної документації та фахової науки до складових діяльності закладів ресторанної індустрії.
Предметом вивчення дисципліни є напрями інноваційної діяльності закладів ресторанної індустрії.
ПРЕДМЕТ ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ «ІННОВАЦІЇ В ПРОЄКТУВАННІ»:
Базовими дисциплінами для успішного засвоєння програмного матеріалу дисципліни є (із структурно-логічної схеми освітньої програми для обов'язкових дисциплін):
- Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії;
- Проектування закладів ресторанної індустрії;
- Устаткування в ресторанній індустрії;
- Організація в ресторанній індустрії.
Дана навчальна дисципліна забезпечує формування таких програмних результатів навчання:
ПР01. Знати і розуміти основні концепції, теоретичні та практичні проблеми в галузі харчових технологій та ресторанної індустрії.
ПР03. Уміти застосовувати інформаційні та комунікаційні технології для інформаційного забезпечення професійної діяльності та проведення досліджень прикладного характеру в ресторанній індустрії.
ПР04. Проводити пошук та обробку науково-технічної інформації з різних джерел та застосовувати її для вирішення конкретних технічних і технологічних завдань в ресторанній індустрії.
ПР12. Вміти проєктувати нові та модернізувати діючі підприємства, цехи, виробничі дільниці із застосуванням систем автоматизованого проєктування та програмного забезпечення.
ПР13. Обирати сучасне обладнання для технічного оснащення нових або реконструйованих підприємств (цехів), знати принципи його роботи та правила експлуатації, складати апаратурно-технологічні схеми виробництва харчових продуктів запроєктованого асортименту.
ПР15. Впроваджувати сучасні системи менеджменту підприємства ресторанної індустрії.
ПР21. Вміти доносити результати діяльності до професійної аудиторії та широкого загалу з метою донесення ідей, проблем, рішень і власного досвіду у сфері харчових технологій та ресторанної індустрії.
- Trainer/in: Владислав СЕМЕНЕНКО
- Trainer/in: Ніна Чорна